¿Cuáles son los platos típicos de Castilla?
Las vastas llanuras castellanas, con sus campos fértiles y pastizales, han dado origen a platos que destacan por la calidad de sus ingredientes. La comida castellana en Madrid no solo satisface el paladar, sino que también narra una historia rica y apasionante de la región a través de cada bocado.
Platos tradicionales castellanos
Dentro de los platos típicos de Castilla más destacados podemos encontrar:
- Cochinillo asado. Un plato emblemático de la gastronomía castellana, el cochinillo asado se prepara tierno y jugoso, con la piel crujiente. Es especialmente popular en Segovia.
- Cordero asado. Castilla es famosa por su cordero lechal asado, generalmente preparado con ajo y romero. El horno de leña es comúnmente utilizado para lograr una textura y sabor excepcionales.
- Judiones de la granja. Alubias blancas de la variedad “judión” cocidas con chorizo, morcilla y otros ingredientes, creando un guiso sabroso y lleno de sabor.
- Lechazo asado. Similar al cordero asado, el lechazo es un cordero joven típicamente asado con hierbas y especias para realzar su sabor natural.
- Morcilla de Burgos. Una morcilla característica de la región de Burgos, elaborada con arroz, cebolla, sangre de cerdo y especias.
- Sopa de ajo. Similar a la sopa castellana, esta sopa de ajo se prepara con ajo, huevo, pan y caldo, creando un plato reconfortante.
- Patorrillo. Un guiso tradicional de la provincia de Palencia, elaborado con patas de cordero, arroz, ajo, cebolla y pimientos.
- Asadillo de Ávila. Un guiso de carne de cerdo y judías blancas, típico de la región de Ávila, que combina sabores sencillos pero deliciosos.